Türkiye, Akdeniz bölgesi zeytin çeşitliliğiyle ünlüdür ve her biri, ülkenin zengin mutfak mirasına kendine özgü tatlar katmaktadır. Güçlü ve meyvemsi Gemlik zeytinlerinden, narin ve tereyağlı Ayvalık zeytinlerine kadar Türk zeytinciliği, çeşitliliği kadar saygı gören bir geleneğe sahiptir. Gemlik zeytini, Marmara Denizi çevresindeki verimli topraklarda yetişir ve orta büyüklükteki meyvesiyle hafif fındıklı bir tada sahiptir; bu özellik, hem sofralık zeytin hem de zeytinyağı üretimi için mükemmel bir seçim yapar. Diğer yandan, Ayvalık zeytini, Ege kıyılarında yetişir ve daha hafif bir tat ile tatlımsı bir dokunuşa sahip olup, salataları ve mezeleri mükemmel şekilde zenginleştirir. Bu ve diğer pek çok zeytin çeşidi, Türkiye'nin Akdeniz ikliminde yetişir ve ülkenin eski zeytincilik geleneklerini korurken, modern mutfak dünyasında yeniliklere açık olduğunu yansıtır.